双色蛋卷

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食谱号 267305 阅读 6320次 收藏 12次

材料

主料:鸡蛋3个,红萝卜1根,肉馅100克

辅料:盐适量,姜适量,胡椒适量,生粉适量,橄榄油适量

做法

1、在肉馅中加入盐、胡椒、生粉、生抽和姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

2、再加入搽好的红萝卜末,沿着同一方向搅拌均匀。

3、在鸡蛋中加入适量生粉、盐,搅拌均匀备用。

4、将锅烧热,加入适量的油,将蛋液倒入后,转动锅。

5、待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉。

6、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。

7、将蛋皮卷起,再在外面包上一层保鲜膜,用牙签扎上几个小孔。

8、烧锅水,水开后将蛋卷放入,蒸上十分钟拿出来放凉。

9、将蛋卷切成片,摆成喜欢的造型即可。

小诀窍

1、蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。

2、蛋液中加入适量生粉,更利于定型。

3、煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油,油要少量,将油倒入锅中后转动锅,让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可。

4、蛋皮包裹馅料卷起来后,再用保鲜膜或纱布包着蒸,更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。

5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟,拿出来放凉后再切。

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