麻婆豆腐

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材料

豆腐一块,猪绞肉50公克,葱2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,A.红辣椒酱2大匙,B.酱油1小匙,鸡精1/2小匙,细砂糖1/2小匙,水1/4碗,C.太白粉水15㏄,香油1小匙,花椒粉1/8小匙

做法

1.豆腐稍微洗净,切丁粒;葱洗净、切细;备用。

2.热锅倒入少许少许油烧热,小火爆香蒜末、姜末及红辣椒酱,炒出香味后再加入猪绞肉炒至均匀散开并熟透。

3.将调味料B混合均匀加入作法2锅中,拌匀煮开后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滚开,并续煮一下,转小火一面慢慢淋入太白粉水,一面摇晃锅子,使太白粉水均匀散佈,以锅铲轻推拌匀,最后淋入香油即可盛盘并撒上葱花及花椒粉即可。

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