蒜蓉吻仔鱼辣椒酱

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食谱号 661320 阅读 3240次 收藏 0次

简介
每次逛婆婆的菜园,总是会留意那些辣椒树,每当辣椒转红时,就是制作美味辣椒酱的时候。此款万用辣椒酱用途广,沾酱、炒菜皆宜,多余的油就是辣油...
材料

红辣椒 300g,蒜 50g,干燥吻仔鱼 120g,油 500g,酱油 3茶匙,盐1~ 1/2茶匙,胡椒 适量

做法

蒜头洗净去皮、压成泥碎状;吻仔鱼稍洗净、沥干;红辣椒洗净再切成细圈状

炒锅倒入油500g,开中火,蒜泥立刻放入(冷油慢炸约2分钟)

倒入吻仔鱼续炸6-7分钟,中间须小心搅拌

待吻仔鱼变微金黄色,加入红辣椒续炸约8分钟(稍微搅动)

起锅前添加酱油及盐拌匀;熄火后洒些许胡椒粉

装入干净玻璃瓶至放凉,盖上瓶盖入冷藏保存