轻乳酪蛋糕

4.6 5位评价

食谱号 788870 阅读 1334次 收藏 3次

材料

牛奶 60克

奶油奶酪 160克

黄油 35克

鸡蛋 3个

柠檬汁 几滴

白砂糖 40克

做法

1、煮一锅热水,持续小火。

2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克,全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌

3、搅拌至全部化开。

4、鸡蛋3个,蛋黄和蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏,放入蛋黄3个

5、搅拌均匀。

6、蛋黄煳里筛入低筋面粉25克,搅拌均匀。

7、蛋白3个加柠檬汁几滴,打发蛋白

8、白砂糖40克分3次加入蛋白,打发至湿性发泡

9、小弯钩慢慢垂下就行了。

10、先取一半蛋白煳,放入蛋黄煳翻拌均匀

11、再倒入剩下的蛋白煳翻拌均匀。

12、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具,底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)

13、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。

14、烤箱120℃度提前预热,先120℃烤60分钟,最后3分钟提高到200℃,把表面烤成金黄色就行了。

15、蛋糕烤箱里取出来以后,温度稍微低一点以后就可以脱模了,表面在微微热的时候不会粘的。

16、完成,美美拍照吧。

17、口感细腻润滑,完美^_^

小诀窍

1、放入冰箱冷藏两小时食用,口感更润滑,轻盈爽口!

2、记得蛋糕煳放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。

3、如果用活底模,没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上,在最下层放上有开水的烤盘。

4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。

相关